Receptvarázs

: Receptvarázs; Találatok: 2302

Recept varázs 22.

Recept varázs 22. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

A régmúlt kávéházai - Pácolt nyúlgerinc karamellizált gyümölcsökkel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.

Köszöntöm Önöket! A manapság igen elterjedt átcímkézési botrányok elkövetőit a középkorban még kínhalállal büntették volna. Angliában például azokat a szakácsokat, akik szándékosan megmérgezték a vendégeiket, elevenen megfőzték. Lekötözve egy hideg vízzel töltött nagy kondérba ültették őket, majd máglyát raktak alájuk, és a város főterén, nagy nyilvánosság előtt elevenen halálra főzték a bűnösöket. A középkori királyok nem tolerálták az ételhamisítást vagy éppen az adagok megcsonkítását. Azt a szakácsot, aki ily módon károsította meg a vendégeit, orrának vagy fülének lenyisszantásával büntették. Ha ismét bevezetnék a középkori törvényeket, ezrével szaladgálnának közöttünk az orr nélküli és fületlen emberek. Frank Sándor, mesterszakács higgyék el, nem vágja át önöket következő menüjével sem, ezt bizonyítja, hogy ma is jó egészségnek örvend. Ezúttal nyúlgerincet pácol és köretként gyümölcsöket karamellizál. Barta László, az Algyői halászcsárda tulajdonosa pedig egy jó erős feketével szolgál a finom ebéd után, ugyanis a kávéházak hangulatát idézi fel mai adásunkban.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2343

Recept varázs 21.

Recept varázs 21. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Pablo Ruiz Picasso - Parajos penne mozzarella sajttal recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.

Köszöntöm Önöket a Szent Márton borszaküzletből! A táplálkozás létfontosságú. Ez vitathatatlan. Ezen kívül csak egyetlen olyan tevékenységet végzünk, ami az étkezéshez hasonlóan fontos mind saját életünkre nézve, mind pedig fajunk fenntartása érdekében, ez pedig nem más, mint a szex. Ez a két cselekmény mégis meglehetősen különbözik egymástól. Szexuális szokásainkban sokkal közelebb állunk az állatvilághoz, mint táplálkozásunk terén. Étkezési szokásainkban azonban ősidők óta nem csak az ösztöneinket követjük. Ha csak a túlélés szemszögéből nézzük, minden ember, bárhol éljen, ehetné ugyanazt az ételt. De valamiért a különböző származású emberek nagyon is különböző módon esznek.
Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosának elbeszéléséből kiderül, hogy a spanyol festő, Picasso életében hogyan párosul ez a két létfontosságú dolog. Hiszen enni és kimondottan élvezni az életet nála kevesen tudták jobban. És, hogy éhen ne haljunk, Frank Sándor mesterszakács egy újabb specialitással és mediterrán ízekkel gerjeszti fel táplálkozási ösztöneinket, parajos pennét készít mozzarella sajttal.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2737

Recept varázs 20.

Recept varázs 20. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Karácsonyi népszokások és ételek - Lazacfilé harcsamájas-gombás-kapros raguval recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.

Köszöntöm Önöket! A karácsonyi asztal a néphagyományban fontos szerepet játszott az ünnepkor. Mind az asztal díszítésének, mind az étkezésnek szigorú rendje volt. A feltálalt fogásoknak mágikus erőt tulajdonítottak. A karácsonyi abroszból vetették az első gabonamagvakat, hogy bő termés legyen. Az ünnepi asztal alá pedig szalmát tettek, annak emlékére, hogy Jézus jászolban született. Később ezt a szalmát a jószág alá tették, hogy egészséges legyen, de volt, ahol a gyümölcsfákra is kötöztek belőle, jó termést remélve. A karácsonyi morzsát összeszedték, és az állatoknak adták, hogy termékenyek legyenek, de jó volt betegek gyógyítására, rontás elűzésére is. Sok helyen este az asztalt nem szedték le, hogy a betérő kis Jézus ne maradjon éhes. A szigorú rituálékhoz tartozott, hogy a gazdaasszony nem állhatott fel vacsora közben az asztaltól, hogy jól tojó tyúkjai legyenek. Ma már egy háziasszony nehezen tehetné meg ezt, sok hagyomány azonban a mai napig is él. Barta László az Algyői Halászcsárda tulajdonosa eleveníti fel a régi ünnepi szokásokat. Frank Sándor mesterszakács pedig halételt tálal a karácsonyi asztalra, lazacfilét készít harcsamájas, gombás, kapros raguval.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2767

Recept varázs 19.

Recept varázs 19. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Gundel János és a magyar konyha - Bélszín Carpaccio recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.

Köszöntöm Önöket! „A szakács műve múlandó: minél jobb, annál hamarabb elpusztítják. De ő maga is titkos hős, jobbára ismeretlen; a konyha egyszerre szabadságának és száműzetésének helye.” – írja az első nyomtatott magyar nyelvű szakácskönyv szerzője. Azért sokan gondolhatják, hogy vannak ételek, amelyek bár gyorsan eltűnnek a tányérról, mégis újra és újra érezzük az illatát vagy az ízét, akár évekkel később is. Hasonló élményt jelentett a Gundelek megjelenése a magyar gasztronómiában. A vendéglátós család nemcsak számos új fogást hozott, hanem új stílust, kifinomult ízlést és eleganciát a magyar éttermi kultúrába. Gundel Károlyról már volt szó egy korábbi műsorunkban, az ő nevéhez fűződik a világhírű gundel palacsinta. Ezúttal édesapjáról, Gundel Jánosról mesél Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa. Megtudhatjuk többek között, hogy ő volt az, aki az internacionális konyha szelíden pikáns ízvilágával enyhítette a magyar konyha fűszeresen karakteres ízeit. Ellátogatunk Olaszországba is, ahol gyakorlatilag nincs olyan trendi étterem, amelynek menüjén ne szerepelne a karpaccso. Hogy milyen ételről is van szó, azt Frank Sándor mesterszakács mutatja meg. Annyit elárulhatok, hogy egy praktikus ételt ismerhetnek meg, hiszen amennyire mutatós és elegáns, annyira egyszerű és mondhatni kalóriabarát ez az olasz fogás.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2398

Recept varázs 18.

Recept varázs 18. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

A füstölés története - Tejfölös raguban pácolt grill báránycomb filé grillezett zöldségekkel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.

Köszöntöm Önöket! A konyhaművészet a legkifinomultabb, legösszetettebb, az egyetemes műveltségbe a legrégebben beágyazott alkotói gyakorlat. A létfenntartás, a megmaradás pillanatnyi ösztönein túl az emberiség történetének kezdeteitől él ez a különös műfaj. Eredetét kutatva felfedezhetjük azokat a köznapi értékeket, melyek elvezetnek bennünket a múlt asztali örömeihez, a társadalmi érintkezés legtermészetesebb formáihoz, a mulatozás kultúrájához, egészen a vendégbarátság hagyományáig. Egy teljes társadalomkép rajzolódhat ki az adott kor kulináris értékeit elemezve, bármerre is kutakodunk a történelemben. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa ezúttal is a múltban kalandozik, a legrégebbi tartósítási illetve az ízesítési eljárások egyikéről, a füstölésről mesél. Sokan azt gondolják, füstölni csak egyféleképpen lehet. Pedig nem mindegy, hogy mennyi ideig, milyen fával és hőfokon füstölünk. Nem hiába mondják, ahány ház, annyi sonka! De arra is választ kaphatunk, vajon egészséges-e a füstölt hús? Hiszen ebben a kérdésben sok tévhit kering. Frank Sándor is füstöl, persze nem mérgében, tejfölös raguban pácolt báránycombot grillez zöldségekkel.