Receptvarázs

: Receptvarázs; Találatok: 2651

Recept varázs 58.

Recept varázs 58. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Gyomorkeserűk 1. rész - Sült szarvascomb vörösribizli mártással és burgonyakrokettel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! Hosszú az út a varázsénekektől a mai vadászati jogig, és a vadételek elkészítése sem egyszerű – a vaddisznó-, a fácán-, a vadnyúl- vagy az őz- és szarvashús elkészítése sokkal több szakértelmet és figyelmet kíván, mint a szárnyasoké. De! Aki belevág, minden bizonnyal máskor is megteszi majd, hiszen igaz, hogy a vadon élő állatok húsa szárazabb, rostosabb, de jóval egészségesebb és finomabb is házi társaikénál. Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa ezt be is bizonyítja most Önöknek. A most készülő sült szarvascomb mellé leginkább a száraz, vörös bor, például villányi Cabernet Franc vagy Cabernet Sauvignon illik. Előtte persze egy finom aperitif, ami meghozza az étvágyat. A gyomorkeserű italokat akárcsak az étcsokoládét az emberek egy bizonyos rétege szereti, persze ennél jóval többen fogyasztják. Ennek egyszerű magyarázata van: a keserű íz a természetben általában a mérgekre jellemző, ezért az ember determinálva van ennek kerülésére. A keserű íz elfogadása, egyes változatainak megkedvelése éveken keresztül tartó folyamat eredménye lehet, de akad, akinek egy élet is kevés megszokni azt. Az alkoholfogyasztók körében is megfigyelhető tendencia, hogy előbb kezdenek el Jägermeistert inni, mint Unicumot, annak kevéssé erőteljes, kevéssé keserű volta miatt.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2467

Recept varázs 57.

Recept varázs 57. - 5.0 out of 5 based on 2 votes

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Húsvéti népszokások és ételek - Erdei gombával töltött mozzarella steak recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! Nem igazi a Húsvét szépen díszített húsvéti tojások nélkül! Ez a legelterjedtebb húsvéti szimbólum, eredetileg csak pirosra festve, később más színekben, illetve változatos díszítésekkel is. Maga a tojás a legrégibb húsvéti étkek egyike; az életnek, az újjászületésnek, a termékenységnek archaikus jelképe. Vallási és természeti eredetű jelkép is egyben. A tojásfestés hagyományai egészen a pogány korig nyúlnak vissza. Hazánkban már avar kori sírban is találtak festett, karcolt hímes tojást, ezt a szegedi Móra Ferenc Múzeum őrzi. A tojásfestés szokása, a húsvéti tojás díszítése főleg Kelet-Közép-Európában maradt meg, még napjainkban is élő hagyománynak. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa ezúttal elővarázsolja hímes tojásait, és mint egy varázsgömbből előhívja a régmúlt népi szokásait. Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa pedig igazi tavaszias menüt varázsol a húsvéti asztalra.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2545

Recept varázs 56.

Recept varázs 56. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Farsangi népszokások és ételek - Aszalt szilvával töltött csirkemellfilé, erdei gyümölcsmártással recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! A farsang zajos mulatságait egy ősi hiedelem hívta életre. A középkorban azt hitték az emberek, hogy a tél utolsó napjaiban - amikor rövidek a nappalok és hosszúak az éjszakák - a Nap elgyengül, és a gonosz szellemek életre kelnek. Vigalommal, jelmezes karneváli felvonulással, boszorkánybábu elégetésével akarták elűzni ezeket. Egyes helyeken tüzes kerekeket görgettek, mert azt remélték, hogy a földi tűz segíti a napot, hogy újra erőre kapjon. A hosszú böjtre való felkészülésnek megfelelően ebben az időszakban az evés-ivás, a mulatozás szinte kötelező. A táncmulatságok mellett különböző játékokat, vetélkedőket rendeztek, de ilyenkor volt a legtöbb lakodalom is a falvakban. Aki pedig pártában maradt, azt ebben az időszakban különösen durva, vénlánycsúfolókkal gúnyolták. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosától azt is megtudhatjuk, hogy az egyik érdekes szokás a tuskóhúzás volt, ilyenkor a legények egy nagy fatuskót vonszoltak végig a falun, s a vénlányok ajtaja elé letették, hogy reggel, amikor az illető hölgy ki akar jönni, ne tudja kinyitni az ajtaját. Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa pedig érezve a közelgő tavaszt egy időre félreteszi a vadhúst és egy könnyebb, házi szárnyas étel receptjét mutatja be.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2818

Recept varázs 55.

Recept varázs 55. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Disznótor - Szarvasbélszín tokány burgonya fánkkal recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! Az ízlelés örömeit számtalan neves gondolkodó, írók, költők, filozófusok, művészek, tudósok fogalmazták már meg. Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa tovább ingerli az ősi ösztönöket, a vadászmezőkre invitál, és egy ínycsiklandó vadhúsos kuriózummal csigázza fel az érzékszerveket. Már az ősember is hálát adott az égieknek, ha sikerült elejteni egy mamutot. Vagy gondoljunk csak a nagy királyi vacsorákra, ahol a fürj és a fácán kiemelkedő fogásnak számított. Napjainkra luxuscikk lett a vadhúsból, pedig ideje, hogy ez a "bioélelmiszer" ne csak kevesek számára elérhető ínyencség legyen, hanem bekerüljön a mindennapjainkba is. A szarvasbélszín kihozza a háziasszonyokból a vadász ösztönt. Szükség is lesz rá, hiszen Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa disznóvágásra invitálja Önöket, ahol megtudhatjuk, hogy a disznó felhasításakor hangosan kell kacagni, hogy vastag legyen a szalonna, míg a hurkát szótlanul kell főzni, nehogy kifakadjon. Legalábbis elődeink így tettek.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2657

Recept varázs 54.

Recept varázs 54. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

A vendéglátás története: Gundel Károly - Cipóban tálalt sült csülök káposztával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! A gasztronómia egyrészt látványosság, másrészt egyfajta cirkuszi produkció. A bűvész gyorsaságával és ügyességével végrehajtott mozdulatok, magasra feldobott palacsinták, a levegőben megpörgetett pizza-tészták, s a legkülönbözőbb mutatványok teszik látványossá az ételek születését. És látványosság abban a hagyományosabb értelemben is, hogy a látvány a fontos, vagyis az, ahogyan a terített asztal kinéz, az ételeket cicomázó, amúgy ehetetlen vagy oda nem illő díszítményekkel, jól mutató, de ízetlen petrezselyemmel, sajátos formára szeletelt uborkával vagy paradicsommal s más érdekességekkel.
A mesterszakácsokban is ott bujkál a képzőművészi tehetség, gondoljunk csak egy szépen tálalt ételkölteményre, nem is beszélve a szakácsversenyek remekműveiről. Nemcsak az ételek illata hatolhat a gyomrok mélyére, zamata lehet egy különleges színkombinációnak vagy egy extrém forma, egy étel szobor látványa közvetett hatást gyakorolhat az ízlelőbimbókra. Gundel Károly 76 éve fogalmazta meg a Vendéglátás művészete című könyvében, hogy nem a felhasznált anyag határozza meg a szakács által készített mű értékét. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa most ebből meríti előadásának anyagát. Illés Németh István, az Illés Panzió és Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa pedig művészi ételkompozícióval lepi meg nézőinket, csülköt süt káposztával és pirított cipóban, tejföllel tálalja.