Receptvarázs

: Receptvarázs; Találatok: 2332

Recept varázs 63.

Recept varázs 63. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Gátsori Tanyasi Ünnep 2. rész - Burgonya pikkelybe csomagolt harcsafilé recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm a Receptvarázs nézőit! Nem túlzás azt állítani, hogy a gasztronómia, a jó konyha alfája és omegája a kiváló minőségű alapanyag és a szakértelemmel párosuló kreativitás. Mindhárom feltételnek megfelel mai receptünk melyet Illés Németh István és munkatársa, az Illés Panzió Stüszi Vadász Étterem teraszán mutat be. Ennek fő alapanyaga a harcsa, a körete pedig spárga lesz. A harcsa ugyan a zsírosabb halfajták közé tartozik, de mivel az omega 3 zsírsavak az emberi szervezetre igen jótékony hatással vannak, nyugodtan nevezhetjük egészséges és persze nagyon ízletes ételnek. Csakúgy, mint a spárga, melynek egészségünkre gyakorolt jótékony hatása szintén közismert.
Ha már az alapanyagok minőségénél tartunk, akkor meg kell, említsük azt a nyári rendezvényt, melyet az ásotthalmi Gátsoron tartottak, és amelyen a tanyasi létformát ünnepelték helybeliek, falusiak és városiak. A hagyományos tanyasi gazdálkodás valaha az élelmiszer előállítás nélkülözhetetlen eleme volt és manapság ismét egyre inkább előtérbe kerül. Mai műsorunkban az ott készült riportfilmünk második részét láthatják.
Szintén jó minőségű sok száz mázsa magyar hal, de jobbára fehértói ponty, rotyogott a bográcsokban a XV. Nemzetközi Tiszai Halfesztiválon. Recept helyett azonban most egy hangulatképet festünk kameránk segítségével a nevezetes eseményről.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2353

Recept varázs 62.

Recept varázs 62. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Gátsori Tanyasi Ünnep 1. rész - Bélszínfilé garnéla nyárssal fóliás burgonyával, tzatziki öntettel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! Az egészséges táplálkozás, az ellenőrzött, lehetőség szerint hazai forrásból származó megbízható alapanyagok, húsok, zöldségek gyümölcsök egyre fontosabbá válnak a társadalom széles rétegei számára.
Ehhez a fogyasztói társadalom tudatosabbá válása mellett hozzájárulnak a folyamatosan napirenden lévő élelmiszerminőségi botrányok. A globalizáció káros mellékhatásai közé tartozik, hogy a szabad piac sokszor háttérbe szorítja a jó minőségű hazai mezőgazdasági termékeket.
A gasztronómia számára különösen fontos az alapanyagok kiváló minősége, beleértve azok frissességét. Az igényes éttermek szerte a világon törekszenek a helyi termelőkkel való jó kapcsolatra. Ha már a termelőknél tartunk egy nagy jelentőségű kezdeményezés indult útjára az ásotthalmi tanyavilágban, ahol a közelmúltban a Gátsori Tanyasi Ünnepen jártunk, melyen a hagyományos kisüzemi, háztáji mezőgazdasági termelés és élelmiszer előállítás állt a rendezvény középpontjában.
Hazai termék ide vagy oda, azért vannak kivételek, amikor bizony külföldi forrásból kell beszerezni a vacsorához, ünnepi ebédhez való alapanyagot. Legalábbis, ha olyan különleges receptről van szó, mint amivel Frank Sándor mesterszakács és Ferenczi Dezső lepi meg a Receptvarázs nézőit. A bélszínfilé garnéla nyárssal nemigen oldható meg kizárólag magyar alapanyagból, a rák ugyanis csak távoli tengerekből érkezik a hazai üzletekbe, szemben a bélszínnel, mely kapható magyar, német és argentin marhák felajánlásából is. A lényeg most csak annyi, hogy finom legyen és ezzel garantáltan nem lesz gond.
A témához kötődik még a nemrégiben megrendezett IV. Hungarikum Fesztivál, ahol szintén a hagyományos magyar termékek játszották a főszerepet. Erről is láthatnak mai műsorunkban egy riportot.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2501

Recept varázs 61.

Recept varázs 61. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Tenger gyümölcsei roston zöldségekkel recept - Marinált lazacfilé, nyári jellegű grill zöldség ágyon recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! Ismét egy kis nyári grillezésre invitáljuk nézőinket! Ezúttal halételek készülnek a szabadtéri sütőkön, amelyekhez csak bort szervírozzunk, hiszen a régi latinok szerint "átkozott a hal a harmadik vízben". A közmondás arra céloz, hogy ínyenc, halra vizet nem iszik, hiszen az elsőben úszott, a másodikban főtt, csak jóféle fehérbort. Az egyszerű módon elkészített halakhoz könnyű, ám jó minőségű, finom zamatú, száraz fehérborokat például Chardonnay-t, Olasz vagy Rajnai rizlinget, valamint Hárslevelűt illik felszolgálni. Ugyanakkor, ha a hal ízletesebben, gazdagabban van elkészítve, testesebb, kiemelkedőbb minőségű száraz fehérborokat kíván. Kivétel a halászlé, amelyhez inkább tájjellegű vörösbor ajánlott. A tengeri halak esetében a borválasztást segítheti az a régi mondás is, miszerint " fehér a fehérrel". Amennyiben a franciák hagyományaira hagyatkozunk, tengeri halakat Sauvignon Blanc-nal fogyasszuk. A pisztráng és a lazac mellé testesebb, édesebb borokat, például a Szürkebarátot ajánlanak a hozzáértők. Ez utóbbit már be is hűtötte Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa, ugyanis lazacból készít könnyű nyári fogást. Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács pedig fiával karöltve a tenger gyümölcseit használja legújabb alkotásához.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2889

Recept varázs 60.

Recept varázs 60. - 5.0 out of 5 based on 2 votes

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Harcsaropogós sonkába tekert fehér spárgával recept - Mediterrán fácánmell csíkok, görög saláta ágyon recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! A nyár a kerti partik időszaka, ilyenkor gyakran kimegyünk a szabadba, hogy grillezzünk egy kicsit. A friss levegő meghozza az étvágyat és a főzési kedvet is, a kertben még a férfiak is szívesen ragadnak fakanalat. A szabadtéri grillezés remek dolog, de azért akad egészségügyi kockázata is. Kis odafigyeléssel csökkenthetjük a sütés során keletkező rákkeltő vegyületek számát. A kockázatok mérsékelhetőek, mégpedig igen egyszerű módszerekkel. Lehetőleg sovány húsokat grillezzünk, amiből nem, vagy csak kevés zsír csöpög ki, mert a felszálló füst a hús felszínére kerülhet. Tartsuk karban a tüzet, hogy ne csapjanak fel a lángok, inkább az alacsonyabb hőmérsékletű sütést ajánlják a szakemberek. A húst nem szabad túlsütni, megégetni, a kormos részt inkább távolítsuk el. A grillezés legegészségesebb válfaja egyébként a fóliában sütés. Ízletes, zamatos és alacsony kalóriájú ételeket készíthetünk vele. Az alufóliába csomagolt ételt a grillrácson is, a parázsba helyezve is süthetjük. Illés Németh István, igazi mediterrán hangulatban az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem medencéje mellett fácánt grillez, Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács pedig a spárgaszezont kihasználva csirágot készít, baconba csomagolva, mindez a harcsaropogóst szolgálja köretként.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2534

Recept varázs 59.

Recept varázs 59. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Gyomorkeserűk 2. rész - Zöldfűszeres juhtúróval töltött rántott pulykamell recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm Önöket! A magyar kultúrában mindig is nagy jelentőség jutott az alkoholfogyasztás tradícióijának, melyet bár egész évben éltetnek a szeszek kedvelői, az ünnepek tájékán mégis egyenesen virágzásnak indul! Az alkohol része a vidámságnak, mulatozásnak, ám egészségvédő szerepe is lehet. Gondoljunk csak a vörösbor áldásos hatására, a vérképzésre, mely egyesek szerint a hosszú élet titka. Megemlíthetjük azonban a pálinkát is, mely a legmakacsabb gyomorbántalmakat is seperc alatt rendbe rakja, csakúgy, mint a gyógynövényekben gazdag gyomorkeserű. Az érzést alighanem mindenki ismeri. Degeszre tömve ülünk egy hosszú, túlságosan is kiadós étkezés után. Majd’ kipukkadunk, szemünket könyörgően a házigazdára, vagy a pincére vetjük, segítségért! És a segítség érkezik is: jégbe hűtve, komor feketén, mindentudóan. A gyomorkeserű. A megmentő. Évszázadok óta hű társunk. Búzás Zsuzanna ezúttal a kissé keserédes, de annál bódítóbb világot mutatja be most Önöknek. Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa pedig igazi könnyű, nyári ízvilágú, különleges zöldfűszerrel átitatott pulykamellel rukkol elő, amely biztosan nem üli majd meg senki gyomrát.