Érezd magad jól a böjtödben!
Kezdődik a nagyböjt...
A húsvétra felkészítő nagyböjt hamvazószerdán veszi kezdetét, amely idén március 5-re esik. A keresztények ebben a bűnbánati időszakban Jézus Krisztus feltámadásának, a húsvétnak a megünneplésére készülnek. A negyvennapos böjt (a szentírásban a negyvenes szám szent) a középkorban rendkívül szigorú volt, szerdán, pénteken és szombaton csak kenyeret és sót fogyasztottak napjában egyszer, a jóllakás és a húsevés pedig a többi napokon sem volt megengedett. Ebben az időszakban nem főztek, sütöttek állati eredetű zsírral, a nagyböjt kezdete előtt mindent a kamrába tettek, amit negyven napig nem fognak fogyasztani (zsír, szalonna, kolbász), helyettük sokféle főzeléket, aszalt gyümölcsöket, tojást és halat ettek. Böjti időszak alatt tilos volt lakodalmat, mulatságokat tartani. A böjt persze a többi vallásban is megtalálható: a perzsák, az egyiptomiak, a görögök, az indiánok is ismerték az elmélyülés eme formáját, a keleti tanok pedig a leghatásosabb testi és szellemi tisztítókúraként tartják számon.
A szigorú böjtöt mára a hívők közül is kevesen tartják, mások némi méregtelenítési vagy bizonyítási vágytól hajtva próbálják ki. Bár a böjt nem egyenlő az éhezéssel, tele van kísértésekkel! Helyzeti előnyben vannak a vegetáriánusok, vegánok, valamint a halimádók és az absztinensek, de ha rákészülünk, egyszerű halandóként is jól ki lehet bírni másfél hónapos nyers répán, száraz kenyéren és rántott sajton való tengődés nélkül.
A hús nélküli étrend elsőre maga a pokol, mert annyira hozzátartozik a magyar táplálkozási szokásokhoz, hogy úgy tűnik, mintha hús nélkül nem is létezne semmi... Húspótlásra itt van például a hal. A statisztikák szerint a magyarok nem szeretik a halat, csupán 4-5 kilogrammot fogyasztunk belőle évente, szemben a 29 kilogramm csirkével. Ha felülemelkedünk a sütödék hekkjén és a fagyasztott halrudacskákon, némi kreativitással gyorsan kiderül, hogy a halételek rendkívül finomak és remek ízélményekkel lepnek meg.
Mi van a húson túl...
Krumpli
Rendkívül változatosan készíthető főtt és sült formában, néhány ötlet: tepsis krumpli, krumplinudli bármilyen tésztaszósszal, sajttal, tejföllel, sztrapacska, krumplilángos, gombóc, tócsni, vega rakott krumpli.
Kenyér
Mindenhogy, minden változatban.A klasszikus böjt alapköve.
Rizs
Rendkívül finom rizottókat készíthetünk gombával, sárgarépával, sütőtökkel, kelkáposztával, borsóval, kukoricával. Édességként pedig (tejberizs) egyszerű és gyorsan elkészíthető.
Gabonafélék: köles, árpa, zab, kukorica, bulgur, kuszkusz
Köretként és egytálételként is kiválóak, készíthetünk belőlük rizottót a rizshez hasonlóan, de zöldségleveseket is felturbózhatunk velük.
Zöldségfélék
Főzeléknek, levesnek, krémlevesnek, rakott dolgoknak, köretnek, főételnek, salátának és mindenhogy! Frissen, szárított, fagyasztott, üveges és savanyúság formájában...
Olajos magvak
Dió, mogyoró, mandula, tökmag, napraforgó és sokan mások. Pirítva finom csemegék, tehetjük kenyérfélékbe, süteményekbe, rizottókba.
Tészták
Főzve, rakott formában, zöldséggel, bármilyen szósszal. Sokféle, kreatív, mégis egyszerű és finom!
Hüvelyesek
Bab, lencse, sárgaborsó, csicseriborsó. Mind isteni és nagyon tápláló, valamint rendkívül sok vitamin és ásványi anyag van bennük.
Gyümölcsök
Frissen, aszalva, befőttként, fagyasztva, sülve, főve, levesnek, főételek mellé, édességekbe és édességek helyett!
Tej, tejtermékek, tojás
Magukban és minden jóval, édesen, sósan, levesbe, főételbe, édességbe és édesség helyett...
Ime néhány klasszikus és különleges böjti étel!
Böjti burgonyaleves
Hozzávalók:
2 nagy burgonya, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, fél zellergumó, snidling, fél teáskanál majoránna, 1 kiskanál köménymag, petrezselyemzöld, fél liter zöldség alaplé
Elkészítés:
Apróra feldaraboljuk a zöldségeket, és a zöldségleves-lében megfőzzük (10-20 perc alatt) a fűszerekkel együtt. A kész levest botmixerrel krémesítjük. Petrezselyemzölddel, snidlinggel, pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
Cibereleves
Hozzávalók:
4-5 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 dl tej, fél citrom, liszt
Elkészítés:
A zúzott fokhagymát egy kis sóval tegyük fel főni kb. másfél liter vízben. Ha felforrt, habarjuk be egy evőkanál liszttel elkevert tejjel és tejföllel. Fél citrom levével ízesítsük, pirított zsemlekockával tálaljuk.
Halburger
Hozzávalók:
Fél kg pontyfilé, füstölt szalonna, só, bors, fűszerpaprika, füstölt chilipehely
Elkészítés
A halfilét nézzük át és távolítsuk el a bennemaradt szálkákat, majd botmixerrel pépesítsük. Egy serpenyőben pirítsuk zsírjára a füstölt szalonnát, majd süssük meg benne a nedves kézzel, másfél centi vastag pogácsákká formázott halpépet. Magas lángon süssük, amikor megpirult, fordítsuk meg. Tálaláskor szórjuk meg sóval, borssal, fűszerpaprikával és füstölt chilipehellyel.
Céklás csokitorta
Hozzávalók:
2-3 közepes cékla, 200 g étcsokoládé, 1 csésze kávé, 200 g vaj, 135 g liszt, 3 evőkanál kakaópor, 2 teáskanál sütőpor, 5 tojás, 200 g cukor, só
Elkészítés:
A megtisztított, de héjas céklát enyhén sós vízben főzzük puhára. Hűtsük le, húzzuk le a héját, pürésítsük. Vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét, adjuk hozzá a kávét és a vajat. Hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a felvert tojássárgákat, majd a céklapürét. Egy másik tálban verjük habbá a tojásfehérjéket, szórjuk bele a cukrot, az egészet óvatosan forgassuk bele a csokoládés masszába, végül adjuk hozzá a szárazanyagokat (liszt, kakaópor és sütőpor). A masszát kivajazott, sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, ha beállt, vegyük le 160 fokra. Kb. 40 percig süssük, hogy a közepe enyhén remegős maradjon.
