Világörökségi konyhaünnep Franciaországban
2010-ben a francia gasztronómia felkerült az emberiség szellemi kulturális örökségének listájára, ezért 2011 óta minden évben szeptember 4. hétvégéjén megrendezik a gasztronómia ünnepét – no nem mintha az év többi részében nem fordítanának elég figyelmet a konyhaművészetre.
 |
Az UNESCO szakértői szerint a francia gasztronómia és annak rituáléi, illetve külalakja egyedülálló, 2010-ben pedig első alkalommal fordult elő, hogy az UNESCO gasztronómiával kapcsolatos kulturális örökséget vett fel a listájára.
A gasztronómia ünnepe egy nemzeti, ünnepélyes esemény, mely jól illusztrálja majd a francia gasztronómia gazdagságát és változatosságát. A Zene Ünnepének népszerűségén felbuzdulva hasonló sikereket remélnek ettől az eseménytől is, amely Franciaország-szerte az ország konyháját, termékeit és az étkezés művészetét hivatott ünnepelni.
A tavalyi évben a gasztronómia több mint 150 000 szakmai képviselője közel 3800 programmal várta az érdeklődőket. A franciák 95 %-a véli úgy, hogy a gasztronómia a nemzeti identitás része. Naponta átlagosan 96 percet szánnak ételeik elkészítésére és elfogyasztására és 55 %-uk családjukkal vagy barátaikkal közösen költik el a napi étkezésüket, és közel 4000 francia blog foglalkozik a témával.
A Gasztronómia Ünnepét minden évben egy speciális témakör köré szervezik, számos szervezett és spontán program várja az érdeklődőket: a séfek az utcán is főzni fognak és speciális ünnepi menükkel várják az ínyenceket, lesz „Főző Rally” és kulináris kincsvadászat is.
Az étkezés a francia identitás része, amely hozzájárul a világ kulturális sokszínűségéhez. A francia gasztronómia lényege leginkább a kiváló minőségű, helyi termékek felhasználásában, az ízek harmóniájában, a fogások figyelmes megválasztásában, a borok és az ételek összepárosításában, az esztétikus megjelenésben és terítésben rejlik. Az ínyenc étkezésnek van egy tiszteletben tartandó sorrendje: aperitiffel kezdődik, melyet az előétel majd a hal vagy húsétel követ, ezután a sajt és a desszert következik és végül egy emésztést elősegítő itallal végződik.
2013-as programok
A III. Gasztronómia Ünnepe 2013. szeptember 20-22-ig tart, Thierry Marx híres francia séf védnöksége alatt.
Thierry Marx a Taillevent étteremben kezdte segédként, majd a Robuchon-nél és a Chapel-nél folytatta tanulmányait. Saját konyhája ízekben gazdag, munkájára hatással volt Bernard Loiseau is. Első Michelin csillagát a Pauillac-i Château de Cordeillan-Bages éttermében kapta 1996-ban, majd a másodikat 1999-ben. Thierry Marx a francia M6 főző show-jának a Top Chef zsűritagja, a molekuláris gasztronómia egyik fő alakja, a Francia Lovagrend (Chevalier des Arts et Lettres) kitüntetettje. Étterme a Sur-mesure by Thierry Marx két Michelin csillagot is kapott 2012-ben.
