Faszénparázson sült töltött kecsege - recept
(kapribogyós-gombás-zöldfűszeres töltelékkel)
Első lépésként a megtisztított egész halat befűszerezzük. A lilahagymát finomra felaprítjuk, olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt gombát és a kapribogyót. Miközben tovább pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk. Egy tojást felütünk, összekeverjük, és hozzáadjuk a készülő raguhoz. Amikor megpárolódott, beletöltjük a kecsegékbe, majd alufóliába betekerjük, ezáltal jobban párolódnak majd. Halsütő grillrácsra tesszük a halakat, majd faszénparázs fölött megsütjük. Kb. 20 perc elteltével kicsomagoljuk az alufóliából és visszatesszük, hogy megpiruljon. Jó étvágyat kívánunk!
Frank Sándor mesterszakács és munkatársa Feil Tibor a Kisgőrbői Szőlőbirtokon kecsegét készít kapribogyós-gombás töltelékkel faszénparázson.
