Ördöghal mascarpone-s, tejszínes rizs körettel - recept
Az megtisztított ördöghalat szeletekre vágjuk, bepácoljuk halfűszer, rozmaring, kakukkfű és olaj segítségével. Egy serpenyőbe olajat hevítünk és beletesszük a halszeleteket. Mindkét oldalát megsütjük. Közben süthetünk hozzá paradicsomot is, aminek a sülési ideje jóval rövidebb, ezért csak a tálalás előtt készítsük el.
A körethez rizst főzünk, kb. egy adagnyit teszünk egy serpenyőbe, egy kicsivel több mint egy evőkanálnyi mascarpone-t adunk hozzá, 3 evőkanál tejszínt és apróra vágott snidlinget, zöldpetrezselymet és bazsalikomot. A tűzön összeforgatjuk, és ha hígabbra sikerült, tehetünk még hozzá a rizsből, hogy jól formázható legyen.
Ha elkészült az ételünk, következhet a tálalás: egy tányér közepére megformázzuk a rizst (Használhatunk egy erre alkalmas kör alakú formát, de jó lehet egy pohár, vagy süteményforma is.), a halszeleteket, mint a virágszirmokat köré pakoljuk, és közé tesszük a paradicsomot. Jó étvágyat kívánunk!
Frank Sándor mesterszakács, a Budapesti Belgrád rakparton megnyílt Szegedi Halácscsárdában ördöghalat készít, mascarpone-s, tejszínes rizzsel és paradicsommal.
