Lazac steak zöldcitromos vinigraittel, sült kukoricalepénnyel - recept
A lazacfilét előre bepácoltuk olívaolaj, citromfű és kakukkfű felhasználásával. A szálkákat egy csipesz segítségével eltávolítottuk. Most sütés előtt szeletekre vágjuk. Olajat öntünk a grillre, majd a lazacszeleteket a bőrős felével lefelé fordítva tesszük rá. Sülés közben sózzuk, borsozzuk, és többször átforgatjuk, hogy minden oldala megsüljön. Viszonylag gyorsan elkészül.
A kukoricalepényt kukoricadara, só, fehérbors és víz felhasználásával készítettük el. Miután megfőtt, kinyújtottuk, majd kihűlés után feldaraboltuk. A grillre sütőpapírt teszünk, erre sorakoztatjuk fel a kukoricalepény szeleteket. A sütőpapírra azért van szükség, hogy ne ragadjon le a lepény. Ízesítésként rozmaringot teszünk a tetejére.
Miután elkészült, következhet a tálalás: a kukoricalepényt a tányér közepére tesszük, mellé kerül a lazacfilé, majd zöldcitromos vinaigrette mártással megöntözzük. Kakukkfűvel, citromkarikával díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!
Receptek Frank Sándor mesterszakácstól Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács és Ferenczi Dezső csárdagazda a Roosevelt téri Halászcsárda teraszán lazac steaket grillez, melyet zöldcitromos vinigraittel önt majd le. A köret sült kukoricalepény lesz.
