Filézett tanyasi csirke epres-spárgás-mangós salátával - recept
Olajat öntünk a grillre, a filézett csirkét rátesszük, a bőrös felével felfelé. Fűszerezzük rozmaringgal, borssal, és sülés közben átfordítjuk, hogy jól átsüljön. Közben elkészítjük a köretet, mely spárga, eper és romana saláta felhasználásával készül. Feldaraboljuk az epret, a mangót és a fehér spárgát. Egy keverőtálba citromfüvet csipkedünk, beletesszük az összevágott gyümölcsöket, fehér balzsamecettel meglocsoljuk (vagy fehér borecetet is használhatunk, ha nincs otthon balzsamecet), kevés borssal megszórjuk, szőlőmag olajjal megöntözzük, sózzuk, beletépkedjük a romana salátát, és egy kis fejes saláta belső leveleit is. Összekeverjük, citrom levével megöntözzük, majd tálalhatunk is. A salátát egy mélytányér közepére halmozzuk, a csirkét felszeleteljük, és ízlésesen elrendezzük a saláta tetején. Rosé bort ajánlunk hozzá, melyet fogyaszthatunk fröccsként is. Jó étvágyat kívánunk!
Receptek Frank Sándor mesterszakácstól Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács és Ferenczi Dezső csárdagazda a Roosevelt téri Halászcsárda teraszán filézett tanyasi csirkét grillez. A köret spárgás-epres-mangós saláta lesz.
