Lazac parajos színes pennével - recept
A paraj elkészítéséhez célszerű magas falú serpenyőt, wok-ot alkalmazni. Először a vajat felolvasztjuk, beletépkedjük a megmosott paraj leveleket. Megszórjuk sóval és feltesszük a tűzhelyre, ahol folyamatos kevergetés mellett pároljuk. Amikor már majdnem kész, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, felöntjük egy kis tejszínnel. Miután összekevertük, hozzáadjuk a kifőzött színes penne tésztát és együtt összeforraljuk.
A lazacfilét szálkátlanítás után szeletekre vágjuk, majd fűszerezzük citromborssal. Ha van egy kis időnk, a lazacfilé szeleteket egy tányéron, olívaolajjal meglocsolva, citromkarikával a tetején hűtőbe tehetjük legalább fél órára. Miután kivesszük a hűtőből, sütés előtt olvasztott vajba tegyük bele a lazacfilénket kb. 5 percre. Így még különlegesebb ízvilágot kapunk. Egy serpenyőbe a lazacon lévő vajból öntünk, ezen fogjuk megsütni. A szeletekről lecsorgatjuk a vajat, beletesszük a serpenyőbe, megsózzuk, lassú tűzön sütjük. Hogy az ízek jobban megmaradjanak, lefedhetjük, és így sütjük tovább. Miután megsült az egyik oldala, megfordítjuk, fehérborral, citromlével meglocsoljuk, és újra lefedjük. Tálalásnál a parajos pennét a tányérra halmozzuk, mellé tesszük a lazacfilét, arra egy kiskanál vajat teszünk. Jó étvágyat kívánunk!
