Nílusi sügér mascarpone-s zöldborsóval, paradicsommal - recept
Ételünk elkészítésénél a zsenge zöldborsót részesítsük előnyben, akár friss, akár mirelit borsóval dolgozunk. Serpenyőbe egy kis vajat teszünk, felmelegítjük, hozzáadunk egy kis cukrot, karamellizáljuk, majd beletesszük a borsót. Miközben pároljuk, megsózzuk, folyamatos kevergetés mellett egy evőkanál mascarpone-t adunk hozzá, vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk, felforraljuk, néhány egész koktélparadicsommal összeforgatjuk, és tálalásig félre tesszük.
A halfilét szeletekre vágjuk, rátesszük egy tányérra, befűszerezzük, őrölt borssal megszórjuk, egy kis olajat csorgatunk mindkét oldalára. Citromot karikára vágunk, rátesszük a halakra néhány friss petrezselyem levéllel együtt. Kb. negyed órára hűtőbe tesszük. Egy serpenyőbe olajat öntünk, beletesszük a halszeleteket, és most szórjuk meg sóval. Átfordítjuk és a citromot, petrezselyemzöldet rátesszük, így sütjük tovább, majd a végén egy kis vajat is adunk hozzá, hogy még bársonyosabb legyen. Mire a vaj elolvad, kész is lesz a hal. Tálalásnál a tányér egyik sarkába halmozunk egy kis borsót, a koktélparadicsomot a tetejére tesszük, és mellé jöhet a nílusi sügér. Jó étvágyat kívánunk!
