Garnéla nyárson, bacon szalonnába tekert koktélparadicsommal - recept
A nyers garnélákat először megtisztítjuk: levesszük a fejét, a lábait, a páncélját, ekkor egy bemetszést ejtünk rajta hosszában így kivehetjük a bélcsatornáját. A megtisztított garnélákat, nyársra húzzuk, a nyársakat tányérra tesszük, befűszerezzük citromborssal mindkét oldalát, meglocsoljuk olívaolajjal. Citromkarikákat és petrezselyemzöldet teszünk a tetejére, és még citromlével is meglocsoljuk. Lefolpackozzuk, betesszük a hűtőbe.
Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, ebbe tesszük bele a nyársakat, megszórjuk sóval, amikor megfordítjuk, a másik oldalát is sózzuk. Hogy a pácolásnál használt alapanyagok ne vesszenek kárba, nyugodtan rátehetjük a sülő rákokra. Sülés közben száraz fehérborral meglocsoljuk és a végén egy kis vajat adunk hozzá.
A koktélparadicsomokat egyenként betekerjük bacon szalonnába, hogy ne essenek szét, fogvájóval megtűzzük. Meglocsoljuk olívaolajjal, teszünk mellé kakukkfüvet, és 200 °C-ra betesszük a sütőbe.
Miután a paradicsom és a garnéla is megsült, tálalhatunk: ízlésesen elhelyezzük a tányéron a garnéla nyársakat és a paradicsomokat, díszíthetjük bazsalikommal és citrommal. Jó étvágyat kívánunk!
Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács, és Kádár-Németh Matild mesterszakács a felújított Roosevelt téri Halászcsárda konyhájában Garnélát készít nyárson, bacon szalonnába tekert koktélparadicsommal.
