Káposztás harcsa bajai halfőző bográcsban - recept
A Dunai káposztás harcsát a bográcson kívül elkészíthetjük otthoni körülmények között edényben, cserépcsuporban, vagy akár kemencében is.
A káposztás harcsa elkészítéséhez úgy kezdünk hozzá, mintha pörköltet készítenénk. A vöröshagymát finomra feldaraboljuk, a zöldpaprikát és a paradicsomot szintén összevágjuk. A bogrács aljára tehetünk olajat vagy zsírt is, mi füstölt szalonnazsírt használunk. A feldarabolt paprikát és paradicsomot beletesszük, miután felhevült a zsiradék. Ezt követően tesszük bele a hagymát, kevergetés mellett megpirítjuk, őrölt pirospaprikával megszórjuk, hozzáadjuk a savanyú káposztát. Ha a káposzta nagyon savanyú, előtte vízzel kimoshatjuk. Hal alaplével felengedjük, összefőzzük. Sózzuk, borsozzuk, és kb. 15-20 percig főzzük. Kölest, árpagyöngyöt adhatunk hozzá, mi hántolt búzát használunk. Kaprot aprítunk össze, amit az ételünkre szórunk. A korábban sóval, borssal megfűszerezett kockára vágott harcsafilét beletesszük a bográcsba. Ételünket tejföllel elkevert tejszínnel ízesíthetjük, amit mielőtt beletennénk, merünk hozzá némi levet és összekeverjük, így megakadályozzuk, hogy csomóssá váljon. Miután elkészült tálalhatunk, díszíthetjük tejföllel, kaporral és beirdalt, megpirított szalonnával, amit belemártottunk egy kis őrölt pirospaprikába. Jó étvágyat kívánunk!
Videó receptek Frank Sándor mesterszakácstól A következő receptajánló étele egy bajai halfőző bográcsban fog készülni, bár ezúttal nem bajai halászlé, hisz azt az előző műsorunkban főzött Frank Sándor a Fehértói Halászcsárda tulajdonosa és munkatársa Radnóti Ramon. Ha már úgyis kéznél volt a bogrács, adta magát az ötlet hogy a káposztás harcsa is ebben a nagyszerű találmányban készüljön. Az eredmény természetesen visszaigazolta a várakozásokat.
