Cápaharcsa rostlapon polentával - recept
A juhtúróval töltött polentát előre elkészítettük, melyet szintén a rostlapon fogunk megsütni.
A cápaharcsa filét bepácoltuk, melyhez olajat, borsot, rozmaringot használtunk fel.
Kaprot feldarabolunk a tejszínes-kapros raguhoz.
A rostlapra olajat öntünk, a polenta szeleteket rátesszük, mellé jöhetnek a cápaharcsa szeletek, melyeket tengeri sóval megszórunk. Sülés közben átfordítjuk a polentát és a halat is. Az utóbbi másik oldalát is megsózzuk, majd némi vágott kaporral megszórjuk, erre egy kis kristálycukrot teszünk. A halszeleteket megfordítjuk, meghintjük kaporral, tejszínnel meglocsoljuk és készre sütjük további átfordítások kíséretében.
Amint elkészült, tálalhatunk is. Egy tányérra tesszük a polentát, mellé pedig a cápaharcsa szeleteket. A maradék tejszínes-kapros mártást rákanalazzuk, díszíthetjük kaporral és paradicsommal. Jó étvágyat kívánunk!
Videó recept Frank Sándor mesterszakácstól A cápaharcsa, neve alapján meglehetősen ijesztő halfélének tűnik, de mint a Fehértói Halászcsárda teraszán Frank Sándor és Frank Zsolt rostlapján látni fogják, nem kell tőle félni, főleg konyhakész állapotban, hisz nagyon finom, könnyű egészséges grill étel készíthető belőle. Hogy milyen módon és, hogy mi a köretként felszolgált polenta? Figyeljenek! Következik a recept.
