Bélszínfilé garnéla nyárssal, fóliás burgonyával, tzatziki öntettel - recept
Egy grill ételt, pácolt bélszínfilét készítünk garnéla nyárssal, melyet fóliás burgonyával és tzatziki öntettel tálalunk. Első lépésként olajat öntünk a grillre, rátesszük a bepácolt bélszínfilét, amit különböző módokon lehet megformázni, mi fém karikát használtunk. A garnélákat felfűzzük nyársra, és úgy tesszük a grillre. A bélszint megfordítjuk, sózzuk, borsozzuk (ha tehetjük frissen őrölt fűszereket használjunk), majd ugyanezt megismételjük a garnélanyárssal is. Időnként átforgatjuk a húsokat, hogy meg ne égjenek, és hogy jól átsüljenek. Bazsalikomot összevágunk, egy fokhagymát apróra darabolunk, beletesszük egy mozsárba, meglocsoljuk olívaolajjal és összetörjük. Kevés citromlevet facsarunk bele, és jól összekeverjük. Ezután a sülő garnélákra kanalazzuk a pesztót.
A köret fóliában sült burgonya lesz, amit úgy készítünk el, hogy alaposan megmossuk a krumplit, egy kevés sóval és fűszervajjal becsomagoljuk alufóliába, sütőben kb. 15 percig elősütjük, majd a végleges sütéshez feltesszük a grillrácsra. Amikor elkészült a burgonya, egy tányérra tesszük, késsel vágunk rajta egy csíkot, a két végét összenyomjuk, ezáltal szét fog nyílni, és ebbe kanalazzuk bele a tzatziki öntetet.
Ha megsültek a húsok, következhet a tálalás. A bélszínfilét a burgonyához, a tányérra rakjuk, a garnélanyársat pedig beleszúrjuk a húsba, vagy mellé fektetjük. Díszíthetjük retek és póréhagyma csírával, valamint rozmaringgal. Jó étvágyat kívánunk!
Receptek Frank Sándor mesterszakácstól Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács és Ferenczi Dezső csárdagazda a Roosevelt téri Halászcsárda teraszán bélszínfilét, és garnéla nyársat grillez. A köret fóliás burgonya és tzatziki öntet lesz.
