Ceglédi háromhúsos betyárpörkölt recept Betyár Smahajcsik Pétertől
(mennyisége miatt csak bográcsban, vagy üstben ajánlom elkészíteni)
Hozzávalók:
- 1 kg füstölt szalonna,
- 1,5 kg vöröshagyma,
- 1 közepes fej fokhagyma,
- 1 kg fehér paprika,
- 0,75 kg paradicsom,
- 3 kg marhanyak,
- 3 kg kecske hús,
- 3 kg birka hús (fagyútlanított)
- 1 kg csiperke gomba
- 0,5 kg házi laskatészta,
- 1,4 l félszáraz vörösbor,só, őrölt bors, őrölt kömény ízlés szerint,
- 0,1 kg őrölt édes-nemes pirospaprika
- 40 db levescipó
A füstölt szalonnát felkockázzuk, majd kisütjük.
Hozzátesszük a felszeletelt vöröshagymát, és aranybarnára pirítjuk.
Hozzá adjuk a feldarabolt fehér paprikát és paradicsomot, amit zsírjára visszapirítunk.
Belekeverjük az őrölt borsot, őrölt köményt, őrölt piros paprikát, a finomra vágott fokhagymát, és 2 evőkanál sót. Felengedjük a vörösborral.
Ezt követően rakjuk bele a kockára vágott marhanyakat, és félig megfőzzük.
Hozzárakjuk a kockára vágott birkahúst, amit félig, a marhahússal háromnegyedig megfőzünk.
Ekkor adjuk hozzá a kockára vágott kecskehúst, a felszeletelt gombát, és jó bő lére engedjük fel csontalaplével és majdnem teljesen készre főzzük.
Amikor úgy tapasztaljuk, hogy kb. 10 perc kell még a teljes elkészültig, hozzáadjuk a laskatésztát, amivel készre főzzük.
A levescipók tetejét levágjuk, majd óvatosan, hogy ki ne lyukasszuk, kikaparjuk a belsejét.
A kivájt levescipóba forrón tálaljuk, a tetejét visszahelyezve adjuk az asztalra.
Karikára vágott csípős zöldpaprikát, száraz vörösbort kínálunk hozzá.
Megrendelhető a betyársors című könyv!
A Betyársors című könyvet az Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címen lehet megrendelni, 1.500,- Ft+postaköltség áron.
