A Currys csirke elkészítését a pácolás előzi meg. A feldarabolt csirkemellhez adjunk sót, borsot, kínai sót és egy kis vizet. Keverjük össze, adjuk hozzá a keményítőt és ismét alaposan forgassuk össze.  Hagyjuk pihenni a húst kb. 30 percig.

Forró olajban elősütjük a húst és a vöröshagyma kockákat. Sütés után leszűrjük róla az olajat. Ezután wokban a zöldségféléket a paradicsom kivételével megsütjük és kevés vizet adunk hozzá. Kavargatás közben beletesszük a curry port és az elősütött csirkekockákat a vöröshagymával. Ízesítjük fűszerekkel: sóval, cukorral, kínai főzőborral, kínai sóval, curry porral és kevergetés közben főzzük tovább. Beletesszük a vízzel hígított keményítőt és ezután rakjuk bele a paradicsom szeleteket. Kevés olajat öntünk a tetejére és ezzel el is készült a currys csirke amelyet tálalhatjuk egy ízlésesen díszített tányéron.