Magyarok sütik a legjobb brit kenyeret
Forrás: szoljon.hu
A magyarok által vezetett M’s Bakery győzedelmeskedett a World Bread Award versenyen, azaz ők sütik Nagy-Britannia legjobb kenyerét.
Nádházi István (Moby) és párja, Nagy Márta a szolnok megyei Törökszentmiklósról indult, hogy meghódítsa Angliát. A mezőtúri születésű pékmester 2011-ben költözött ki családjával a szigetországba. Kezdetben hulladékválogató volt, aztán sikerült elhelyezkednie először a Gail’s pékségben, majd egy helyben nagyon ismert szakember, Mark Bennett mellett. Itt találkozott először a kovásszal, nála tanulta meg, hogy pusztán liszt és víz keveréke elegendő arra, hogy a kenyér megkeljen. Két éve nyitotta meg saját üzletét, a M’s Bakeryt, ahol párjával és egy alkalmazottal dolgozik. A pékségünkben kizárólag kovásszal készült finomságokat készítenek, és egyre inkább figyelnek arra, hogy a liszt a környékbeli malmokból érkezzen.
A versenyen is éppen ezt értékelték: a „Francia parasztkenyér bio kövön őrölt lisztekkel” kenyerük kategóriagyőztes lett. A M's Bakery négy kategóriában indult, és mindegyik kategóriában remekül teljesített. A zsűri az értékelés során az íz mellett a természetességet, a lokális alapanyagok használatát és a fenntarthatóságot, azaz a 20 mérföldön belüli beszerzési források használatát is figyelte. Az ítészek „vakkóstolás” alapján döntöttek, azaz fogalmuk sem volt, kinek melyik a kenyere.
Végül M's Bakery nyerte el a fődíjat, azaz a két magyar lett Nagy-Britannia legjobb pékje. Az erkölcsi elismerés mellett 1500 fontot is kaptak, amit fejlesztésekre fordítanak.
