Kemencés töltött kacsa - recept
(almával, vöröshagymával, naranccsal, fokhagymával, zöldpetrezselyemmel, kakukkfűvel, rozmaringgal töltve) - köret: héjában főtt burgonya, pirított hagymán átsütve, fahéjas szilva, párolt cékla
A kemencés kacsa elkészítését először a fűszerezéssel kezdjük. A megtisztított egész kacsát megsózzuk, kívül és belül is. A belsejébe való töltelékeket feldaraboljuk: sárga almát, vöröshagymát, narancsot, a megtisztított fokhagymát gerezdekre szedjük. Sorban betöltjük a kacsa hasüregébe, ezen kívül friss zöldpetrezselymet, kakukkfüvet és rozmaringot is. Majd jöhet a fűszerezés: borssal, őrölt pirospaprikával megszórjuk kívülről. A tepsibe, amelyben meg fogjuk sütni, egy kis libazsírt teszünk, és mehet bele a kacsa. Ha tehetjük, kemencében süssük meg, de ha nincs erre mód, az otthoni tűzhely sütője is megfelelő, kb. másfél, két óra alatt megsül.
Háromféle köretet ajánlunk a pecsenyekacsához: az első héjában főtt burgonya, pirított hagymán átsütve, második fahéjas, karamellizált szilva, a harmadik pedig párolt cékla. Jó étvágyat!
