Egészben sült malaccomb vele sült burgonyával - recept
A malaccombot egy megfelelő nagyságú tepsibe tesszük, a meghámozott egész burgonyákat mellé elosztjuk, grill fűszerrel megszórjuk, olajjal megöntözzük, de nem kell túl sok, mert a húsból is fog kisülni. Betesszük a sütőbe (kb. másfél óra), és amíg ropogósra meg nem sül a malaccomb, addig elkészítjük banános-cseresznyés mártást. Időnként sörrel vagy húslével meglocsolgathatjuk.
Egy serpenyőben vajat melegítünk, 4 banánt karikára vágunk és a vajon megpároljuk. Amíg a banán párolódik, a friss cseresznyét kimagozzuk és hozzáadjuk. Nem kell túl sokáig párolni, maradjon meg a gyümölcsök felismerhetősége. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot is, ha nem lennének elég édesek a felhasznált gyümölcseink. Cseresznye csatnival ízesítjük, és összeforraljuk.
Ha megsült a malaccomb is a burgonyával, tálalhatunk. Egy tányérra tesszük a húst, mellé a burgonyát, a kisült lével meglocsoljuk. A mártást egy külön edényben tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács, a Fehértói Halácscsárda teraszán egészben sült malaccombot készít banános-cseresznyés mártással.
