Lecsós borjúszűz juhtúrós apró tarhonyával - recept
A lecsóhoz szükséges alapanyagokat feldaraboljuk: a vöröshagymát, paradicsomot, zöldpaprikát, cukkínit, piros kaliforniai paprikát, petrezselyemzöldet.
Az előre bepácolt (feketeborssal megszórva, olívaolajjal meglocsolva, rozmaringággal a tetején hűtőben állt 24 órán keresztül) borjú szüzet rézsútosan felszeleteljük, kicsit meglapogatjuk. A szeletek mindkét oldalát sóval megszórjuk és tehetjük fel a tárcsára, vagy rostlapra, melyre korábban locsoltunk egy kis olajat. Megfordítjuk, hogy mindkét oldala megsüljön, a pácolásból visszamaradt rozmaring ágakat eltörjük, és a húsokra tesszük. Mind ízében, mind illatában pluszt ad az ételünknek. A húsok mellett elkészíthetjük a lecsót is, ami nem hagyományos lecsó lesz. A vöröshagymát, paradicsomot, zöldpaprikát, cukkínit, piros kaliforniai paprikát, apróra vágott petrezselyemzöldet megpirítjuk, közben megszórjuk frissen őrölt feketeborssal. Ha még van helyünk, a tarhonyát is feltehetjük a tárcsára, rostlapra, de a hús és a lecsó után is elkészíthetjük. A tarhonyát már előre elkészítettük: egy kis zsiradékon lepirítjuk, majd háromszoros mennyiségű forró, lobogó vízzel felengedjük, paprikát, paradicsomot is tehetünk hozzá, így fokozva a lecsós ízvilágot. A tárcsán lévő tarhonya tetejére csipegetjük a juhtúrót, átforgatjuk. Ha mindhárom ételünk elkészült, egy tányérra teszünk a tarhonyából, mellé jöhet a lecsó, arra tesszük a borjúszűz szeleteket. Jó étvágyat kívánunk!
