Az egészséges táplálkozás
Valamennyien arra fognak gondolni hogy egy fogyókúra programot olvasnak. Pedig, csak mindannyiunk egészségéről van szó, arról hogy kicsi odafigyeléssel miként változtathatunk az egészségtelen életmódunkon és közben aki túlsúlyos az még fogyni is fog! Amikor elkezdtem az egészséges táplálkozással törődni, a legfőbb gondot nem a súlycsökkenés okozta, inkább csak nem éreztem jól magam. Ekkor még nem tudtam, hogy a helytelen étkezés miatt a testem energiahiányban szenvedett és a reggeli fáradt ébredés az egész napomat végigkisérte. Tüneteim többek között gyomorfájás, kedvetlenség, indokolatlan hangulatváltozások és állandó kimerültség volt. Azok után hogy gyermekként valamit mindig sportoltam és rendkívül aktív voltam, felnőttként már azon kellett gondolkodnom, vajon fogom-e valaha újra jól érezni magam? Csak legalább annyira, hogy az életem második felét is aktívan, egészségesen és jókedvűen éljem le.
A hiba nem abban van, hogy kenyeret, tésztát vagy jégkrémet fogyasztunk. Inkább a nyersanyagok helyes szervezetbe vitele és az hogy mikor-mit és mit-mivel fogyasztunk, abban kell a hibát keresni! Több könnyen emészthető ételt fogyasszunk, ilyenek a zöldségek és a gyümölcsök. A helyes táplálkozás célja az, hogy minnél több vitamint és ásványi anyagot együnk úgy, hogy szervezetünk minnél kevesebbé legyen leterhelve. Az emberi gyomor az emésztésre rettentő sok energiát éget el, amiből az állandó fáradtság ered. A helytelenül összeállított ételeket gyomrunk nehezen emészti meg, a felesleg testünkben szinte méregként rakódik le, amit óriási munkával tudunk csak ledolgozni.
Reggeli:
Reggelire friss gyümölcsöt és gyümölcslevet fogyasszunk. Legyen az bármilyen fajta, szőlő vagy mangó, dinnye vagy barack, a lényeg az, hogy tartsunk ki. Ebédig csak gyümölcs! A bőséges reggelik ideje lejárt, mostantól a tojás, a szalonna és a vastag szelet kenyér is a múltté. Ha betartjuk ezeket akkor búcsút inthetünk a napközbeni fáradtságnak.
Ebéd:
A hús, a kenyér és a sültkrumpi párosítása a helytelen. Ha elkerülhetetlen a fast food, akkor kérjük azt "protein" módra! Amerikában a "protein diet" hódolói a zsemlét kihagyva, salátalevelekbe csomagoltatják a húst. Abszolút ne fogyasszunk szénsavas üdítőket, cukor tartalmuk fölborítják a szervezetünket. Igyunk ásványvizet, az elegendô gyümölcsfogyasztással meglátjuk szervezetünk egyre kevesebb folyadékot kíván majd.
Étkezésenként csak egy féle fehérjét együnk. Jelentős fehérje tartalmuk miatt a következő ételek alkalmasak a fehérje pótlására; húsok, magvak, tojás, nyers tej, lencse, sajtok, héjában sült krumpli és pl. a tofu is. A húsok közül, a strucc húsa tartalmazza a legtöbbet. Együnk kevesebb húst, (szervezetünknek havi 80dkg hús elegendő). A szokásos krumplis, rízses köretek helyett együk a húst és a halat is salátával vagy zöldséggel. A köreteket magukban, vagy zöldséggel fogyasszuk. A helyes táplálkozás az valójában szelektív étkezés, ami egészséghez és súlycsökkenéshez vezet!
Ebédünk lehet:
-a megszokott tojásos szalonnás reggeli, kenyér nélkül paradicsommal, paprikával vagy más zöldséggel.
-zöld saláta magában vagy bármilyen zöldséggel (uborka, paradicsom, retek stb.) magokkal és dresszinggel.
-szelet hús vagy pedig egy szelet hal salátával vagy zöldséggel.
-bármilyen zöldségleves, szelet kenyérrel ha leves amiben hús van akkor kenyér nélkül.
-tofu bármilyen zöldséggel, mártással.
-bármilyen tészta zöldséggel, gombával, sajttal és mártással, tésztát soha se együk hallal, csirkével, darált hússal.
-majonézes szendvics bármilyen zöldséggel például avokádó és paradicsom.
-lencsefőzelék répával főzve, hús nélkül.
A legmegfelelőbb ebéd az könnyű, mint például a párolt zöldség tofuval. Ha édességet kívánunk, akkor annak most van itt az ideje.
Az új táplálkozásunk ünneplésére fektessünk be egy juicer-re (gyümölcslé készítő) a jövőben ennek nagy hasznát vehetjük! Az ízletes zöldségleveket ihatjuk étkezések között, készíthetjük sárgarépából, almából, szár zellerből és friss gyömbérből is.
Vacsora:
Vacsoránk legyen kicsit mérsékeltebb mint az ebédünk. Legyen az hús, saláta, leves vagy pedig tortillába csavart grilezzett zöldség, avokádóval és sajttal. A választék bőséges.
Kerüljük a lisztes, nehéz ételeket! Minden rántott leves és főzelék liszt elhagyásával is elkészíthető. Szükségtelen és egészségtelen a vitamin pótlást kapszulákkal (vitamin gyógyszer formában) kielégíteni. Rendszeres zöldség és gyümölcs fogyasztással szervezetünk természetes úton kapja meg a szükségletet. Az asztali só veszélyes a magas vérnyomásra, ajánlatos a darált tengeri só használata. Csökkentsük a kávé fogyasztást. Koffein fogyasztása káros, kávé és a tea a szervezetben csak sav, ami fölborítja a szervezetünket.
Fontos megértenünk a kalcium szerepét. Kalcium legfontosabb dolga a savakat közömbösítése. A vaj kivételével az összes tejtermék rendkívül sav képzô. A vaj az egyik legfontosabb kalcium forrás, naturális zsír ami rendkívül egészséges, viszont soha ne együk fehérjével (hús, hal, magok stb.) inkább fogyasszuk szénhidrátokkal, zöldségekkel. Ironikus, az emberek tejtermék fogyasztása a kálcium miatt. Kevesen tudják, a megevett tejtermék sav képzése miatt hatalmas kalciumot veszítenek annak közömbösítésére. Nyers magok (dió, mandula, mogyoró), csírák, gyümölcs és zöldség is kedvezô forrása lehet a kalciumnak. A legtöbbet viszont a nyers szezám mag, tengeri hínár, dulse (tengeri zöldség), füge és datolya tartalmazza. Szórjuk meg salátánkat, fôtt zöldségeket szezám maggal, rendkívül egészséges!
Chef Laszlo (Séf László)
Szeptember 03. 2007.
Santa Monica, CA
