Cápaharcsa Dubarry módon, burgonyapürével recept - Szezámmagos csirke - Vajas-fokhagymás burgonya recept
Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.
Köszöntöm a Receptvarázs Kedves Nézőit! Mai műsorunkban egy cápaharcsa és két kínai étel elkészítését ismerhetik meg, ha velünk tartanak a következő fél órában. A Stüszi Vadász Étteremben egy cápaharcsából készült ételt mutat be Illés Németh István és munkatársa. Elöljáróban csak annyit, hogy dubarry módra fog elkészülni ez a távol-keletről származó, egészséges és ízletes halfajta. Kínai recepteket bemutató sorozatunk vége felé közeledve egy köret, a vajas-fokhagymás burgonya és egy főétel, a szezámmagos csirke receptjét adja közre a Sherry Kínai Étteremlánc séfje.
Receptvarázs 77. adás from Kontraszt Web és Videóstúdió on Vimeo.
A cápaharcsa, más néven Pangasius neve ellenére nincs rokonságban a cápafélékkel, hisz a harcsafélék családjába tartozik, és Délkelet-Ázsiából származik. Kedvező ára mellett még annak is köszönheti népszerűségét, hogy szinte teljesen szálkamentes. Húsa fehér, tömör. Kalória és zsírtartalma is alacsony, így a diétázók számára is ajánlható. Most pedig egy cápaharcsa recept következik dubarry módra, ami annyit jelent, hogy a hússzeletre karfiolrózsát rakunk, erre kerül a besamelmártás és egy kis reszelt sajt, majd az egészet összesütjük. Természetesen a Stüszi Vadász Étterem receptjéből a besamelmártás elkészítését is megismerhetik Illés Németh Istvántól és munkatársától.
A kínai és persze a Dél-kelet ázsiai országok konyhája előszeretettel használja a szezámmagot és belőle készült olajat. A szezámmag egy Indiából származó, körülbelül egy méteres magasságú, lágyszárú trópusi növény magja. Kínában ötezer éve használják a szezámmagból sajtolt olajat főzéshez. Hétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej. A kalcium mellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A-, E-, B1-, B2-vitaminok. Rendkívül sokrétű a felhasználhatósága. A vizsgálatok szerint az olajok közül leginkább a szezámmag olaja gátolja a melanoma (vagyis a bőrrák) sejtek növekedését. A következő percekben a Sherry Kínai Étteremlánc receptsorozatában egy a hazánkban is népszerű kínai étel, szezámmagos csirke receptjét ismerhetik meg, melyet azoknak ajánljuk, akik nem idegenkednek az édes ízesítésű húsoktól. A második recept egy sós, mi több fokhagymás ízesítésű köret, a vajas-fokhagymás burgonya lesz, mi persze főételként is fogyasztható.
Szinte észrevétlenül elszaladt ez a fél óra, a sok ínycsiklandozó és szemet gyönyörködtető étel láttán még az idő is megállt. A távolkeleti ízek és alapanyagok játszották a főszerepet mai műsorunkban. Tételesen a Cápaharcsa dubarry módon, a szezámmagos csirke és a vajas-fokhagymás burgonya receptjét sajátíthatták el a Receptvarázs nézői. Remélem, hasznosan és kellemesen telt az idejük, ha igen, akkor nézzék egy hónap múlva jelentkező új adásunkat is. További ízes, szép estét kívánok!
