Lecsó recept
A lecsó bár sokféleképpen készíthető el, a négy alap hozzávaló nélkül elképzelhetetlen. Ezek a zsír vagy olaj, a hagyma, a paprika, és a paradicsom.
A hozzávalókat érdemes a piacon beszerezni, ugyanis vízízű alapanyagból nem lehet finom lecsót készíteni.
A lecsó hozzávalói:
- 2 fej hagyma
- 3 paprika
- 5 paradicsom
- Zsír vagy olaj
- Só, ételízesítő és bors
A lecsó elkészítése:
|
Papa's lecsó |
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A paradicsomot két perce forrásban lévő vízbe mártjuk, így könnyen lejön a héja, ezután negyedeljük. A paprikát kicsumázzuk és felszeleteljük.
A hagymát a zsírban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát. Pár percig a kettőt együtt főzzük, de még nem adunk hozzá fűszert. Majd jöhet a paradicsom, ha a paprika már kicsit összeesett és kezd üvegesedni. Ekkor kell a fűszereket is hozzáadni. Sózzuk, borsozzuk és az ételízesítőt se hagyjuk ki belőle, bár ez utóbbit manapság egyre többen vitatják és lehet némi igazuk, hisz friss vagy éppen szárított fűszerekell ez pótolható, mentesülve így a káros adalékanyagoktól. Egy-két gerezd zúzott fokhagyma nagyon finom ízt ad neki.
A lecsó akkor van kész, ha a paradicsom már szétfőtt, de még nem szószos az állaga.
Ez az alaplecsó, de nézzük a többi lecsó-változatot is.
Szalonnás lecsó: A szalonnás lecsót a férfiak szeretik jobban. Ez egy kicsit tartalmasabb, mint az alap változat. Elkészítése: 5 dkg füstölt szalonnát olvasszunk ki egy kevés zsírban. Erre tegyük a hagymát, a paprikát, majd a paradicsomot. A szalonna kiolvadása után ugyanúgy kell főzni, mint az alap változatot.
Virslis/Sonkás lecsó: Húsvéti, kimaradt sonkából is nagyon finom lecsó készíthető. Itt a virslit vagy főtt sonkát már csak a kész lecsóba kell beletenni és együtt főzni az egészet tovább, még pár percig.
Rizses lecsó: Fejenként két kanál rizst számolhatunk a lecsóhoz. A már levet eresztett, de még nem teljesen kész lecsóhoz kell adni a lemosott rizst. Fedő alatt negyed óra alatt megfő a rizs, és összefőnek a hozzávalók.
Tojásos lecsó: Mivel nálunk a család szereti a hasát, így én a tojásos változathoz fejenként 2-3 tojást szoktam tenni. Így elég gazdag és kiadós lesz a lecsó. A tojásokat feltörjük, egy tálban habosra keverjük. Kicsit sózzuk, borsozzuk és így adjuk hozzá a kész lecsó alaphoz. Addig főzzük, még a tojás meg nem sül.
Lehet készíteni vegetáriánus lecsót is. Itt különféle zöldségeket lehet az alap lecsóhoz hozzá főzni, ez csak ízlés kérdése. Ha kész a zöldséges lecsó, akkor meg lehet bolondítani avval, hogy sajtot reszelünk a tetejére és pár percre betesszük a sütőbe. A sajt olvadása után azonnal fogyasztható.
Jó étvágyat hozzá!
