A Fat Duck sommelier-je, Isa Bal Budapesten
A Londontól 50 kilométerre lévő, a világ legjobb éttermének tartott, három Michelin-csillagos Fat Duck és séfje, Heston Blumenthal ma már élő legenda. Bohókás ételfantáziák, asztalfoglalás hónapokra előre, sztárparádé és hihetetlen maximalizmus – no meg egy kiváló sommelier, aki az utóbbi napokban felfedezte magának Magyarországot.
Gasztronómiai-borászati kiruccanásain a török származású Isa Balt a Magyar Bocuse d’Or Akadémia vezetője, Kreil Vilmos kalauzolta, szerdán pedig élményeiről a Metro áruház Vevőakadémiáján számolt be a szakembereknek. Isa Bal nemcsak master sommelier, azaz nemcsak a borokhoz ért, hanem mindenfajta italok tudora, hanem inkább italmester, aki szerint a magyar bornak még nincs egyedi arculata, imázsa, ez alól szerinte csak a tokaji a kivétel. Pedig nem volna ördöngösség az arculatteremtés – jegyezte meg – az osztrákok tíz év alatt divatos bort neveltek az egyszerű zöldvelteliniből. A Fat Duck-ban tartanak magyar borokat is, ami nagy szó – természetesen leginkább tokajit és 2-3 száraz fehéret, vöröset nem. Mint megjegyezte, ahhoz, hogy igazán közel kerüljenek hozzá ezek az italok, meg kellett, hogy ismerje a tájat és kicsit az ott élőket is. Az italmester elsősorban a hazai legjobb száraz fehéreket és a tokajikat tapasztalta meg, és megkóstolta a legdivatosabb hazai éttermek fogásait, köztük a Michelin-csillagos Costesét is.
Facebook Social Comments
