Rácponty kemencében sütve - recept
Első lépésként a halat kifilézzük, az y szálkákat átvágjuk, majd felszeleteljük a pontyot. A burgonyát karikákra vágjuk, megfőzzük. Készítünk egy lecsós alapot: füstölt szalonnát apró kockára vágunk, lepirítjuk, majd vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, adunk hozzá, ízesítjük sóval, és egy kis cukorral. Mindezt összefőzzük, de vigyázzunk, hogy ne főzzük szét az alapanyagokat. Ezeket a hozzávalókat fogjuk rétegezve beletenni egy tűzálló edénybe. A tál aljába először a burgonyát igazgatjuk el, de ne használjuk el mindet, hagyjunk a tetejére is. Utána a lecsó következik, majd a halszeleteket osszuk el, és befedjük a maradék burgonyával, és a maradék lecsóval. Mindezek tetejére pedig tejfölt teszünk, meglocsoljuk tejszínnel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és őrölt pirospaprikával. Betesszük a sütőbe, vagy ha van rá mód, a kemencébe fél, ¾ órára. Jó étvágyat kívánunk!
Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács, és Kádár-Németh Matild mesterszakács a Fehértói Halászcsárdában rácpontyot süt kemencében.
