Ananász ágyon tálalt sült harcsafilé parajjal és sajttal - recept
A kifilézett harcsát szeletekre vágjuk, sóval, őrölt borssal megszórjuk mindkét oldalát. Az ananászt megpucoljuk, karikákra vágjuk, majd feltesszük a tárcsára, vagy rostlapra, melyet korábban meglocsoltunk egy kis olajjal. Fontos, hogy minden egyes harcsaszelethez két karika jusson, tehát úgy kalkuláljunk. Miközben pirulnak a karikák, barnacukorral megszórjuk, majd átfordítjuk őket. Citromfű levelet dobunk rájuk, és ha kellőképpen elősütöttük, félretesszük. Öntünk még egy kis olajat a tárcsára, melyen a harcsaszeletek mindkét oldalát megsütjük. A sajtot felszeleteljük úgy, hogy minden egyes halhoz egy-egy jusson, majd szintén elősütjük. A már megtisztított parajleveleket feltesszük a tárcsára, sóval megszórjuk és megpároljuk. Miután elkészült, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Nincs is más hátra, mint a tálalás: egy tányérra egymás mellé két ananász karikát teszünk, a tetejére jön a harcsafilé, arra a fokhagymás paraj, legvégül pedig a sajt. Jó étvágyat kívánunk!
Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács, és Kádár-Németh Matild mesterszakács a budapesti Belgrád rakparton található Szegedi Halászcsárdában egy mediterrán nyári halétel elkészítési módját mutatják be. A recept harcsafilé parajjal és sajttal, ananász ágyon tálalva.
