Chilis, zöldséges pulykamellcsíkok

Chilis, zöldséges pulykamellcsíkok - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (2 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
 
Pin It

Chilis grillezett pulyka csíkok, kerti zöldségekkel

A szalonna csíkokat helyezzük először a tárcsalapra, olvasszuk ki, majd a húscsíkok következnek, ezeket sózzuk és frissen őrölt borssal is szórjuk meg. Ezeket pirítsuk kifehéredésig, és a szintén csíkokra vágott zöldségeket keménységi sorrendben adjuk hozzá, és a végén forgassuk össze. Ha elkészült szórjuk meg durvára vágott zöldség zölddel.

Hozzávalók:

- pulyka felső combfilé: 0,6 kg
- füstölt szalonna csíkok: 0,12 kg
- sárgarépa: 0,12 kg
- tv paprika: 0,12 kg
- kápia paprika: 0,12 kg
- gomba: 0,12 kg
- salotta hagyma: 0,12 kg
- cukkini: 0,12 kg
- zöldség zöld: 1 cs
- só
- szemes bors

 

A tárcsát eredetileg a mezőgazdaságban, földművelés során használták, szántás után a nagyobb göröngyöket aprózták fel vele a gazdák. Jó ideje már azonban, hogy a gasztronómiában is megbecsült eszköz lett. A magyar ember ugyanis igen találékony, s rájött, hogy a tárcsalap, ha a közepén a lyukat behegesztik, s lábakat szerelnek rá, kiváló eszköz lehet a sütögetéshez is

Hogyan használjuk?

Először hevítsük fel jól a tárcsát, majd töröljük át a belsejét egy száraz ronggyal, nehogy kormos maradjon. Ezután a tárcsa szélére tegyünk körbe kakastaréjszerűen vágott szalonnaszeleteket, esetleg néhány darab jófajta sütni való kolbászt, s folyamatos forgatás mellett olvasszuk ki belőlük a zsiradékot. Közben arra vigyázzunk, nehogy az összegyűlő zsiradék megégjen. Legyen tehát mindig kéznél egy kevés hasábokra vágott héjas burgonya, s ha a zsír füstölni kezdene, pár szemet dobjunk bele, azzal hűtsük le – tanácsolja a szakember. – Az előkészített húsokat, zöldségeket ezután mártsuk meg a zsiradékban, majd húzzuk a tárcsa szélére, és időnként újra mártogatva, locsolgatva süssük minden oldalukon készre, de ne túl szárazra.

Húsok pácolása

Alap páclé: szeletelt vöröshagyma tetszés szerinti mennyiségben – amely a páclé felhasználása után kiváló köret is lehet, ha megsütjük a tárcsán –, fokhagyma, olaj, szárnyas- vagy sertés-fűszerkeverékek. A csirkehúsok pácolásához illik a tárkony, a kakukkfű, a sertéshúsok páclevébe a majoránna és a zsálya, a bárányhoz pedig a menta és a rozmaring is. Minden pácléhez használhatunk emellett néhány szál friss petrezselyemzöldet.

Öntetek a tálaláshoz

Egyszerű és ízletes öntet készülhet például úgy, ha egy pohár natúr joghurtot elkeverünk néhány kanálnyi szafttal, majd ízesítjük frissen vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal, citromlével.

Fontos apróságok

A só a pácolás ideje alatt elvonhatja a húsból a nedvességtartalmat, s emiatt sütés után száraznak érezhetjük a falatokat. Az előre bepácolt húsokat tehát csak közvetlenül sütés előtt sózzuk.

Ha a pácolást három óránál hosszabbra tervezzük, akkor ne alkalmazzunk savas pácot, vagyis a páclé ne tartalmazzon sem bort, sem citrusféléket. Ezekből csak akkor adjunk a pácléhez, ha legfeljebb 1-2 óráig érleljük benne a húst.

A pácolt és hűtőben tartott húsokat ne tegyük azonnal a tárcsára. Sütés előtt legalább tíz percig pihentessük szobahőmérsékleten. A hűtött szelet esetleg nem sül át kellően: a külső része megéghet, miközben belül nyers marad.

Pin It

 

Fehértói Halászcsárda

Algyői Halászcsárda

Jobb Miint Otthon Kisvendéglő és Halászcsárda Szeged

Kiskőrössy Halászcsárda Szeged

Stüszi Vadász Étterem Szeged

Stüszi Vadász Étterem Szeged

Stüszi Vadász Étterem Szeged

Gere Tamás és Zsolt pincéje - Villány. Borkostoló, vendéglátás, étterem, bororzó. Borok: Villányi Olaszrizling, Siklósi Hárslevelű, Villányi Rosé, Villányi Kékoportó, Villányi Kékfrankos, Villányi Pint Noir, Villányi Cabernet Sauvignon

Polgár Pincészet, Polgár Zoltán borász, Villány, pincelátogatás, borkóstoló vörösbor, szállás, panzió

A Tolcsva Bor Kft. bemutatkozó oldala. Sajgó Pincészet és Panzió Tolcsva. Boraink: Tokaji Furmint (Félédes, száraz), Tokaji Sárgamuskotály, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Szamorodni (Édes, száraz) Tokaji Késői Szüretelésű (Furmint, Sárgamuskotály, Hárslevelű), Tokaji Aszú (3,5,6 puttonyos), Tokaji Aszú Eszencia, Tokaji Eszencia (Nektár)  Borkóstoló, borkostolás, vendéglátás.

©2025 Kontraszt Web és Videó Stúdió Szeged. All Rights Reserved.

Keresés