Böllér reggeli - avagy vérpörkölt - ahogy Betyár Smahajcsik Péter nagyapja szerette
Hozzávalók:
- a leölt disznó alvadt, kihűlt vére: ~3 kg.
- jóféle magyar vereshagyma: 1/2 kg.
- nyárról a Mama által eltett lecsóból: egy fél literes üvegnyi
- tavalyi disznóvágásból maradt zsírból: 1/2 kg
- ízlés szerint majoránna, bors, só,
- 3-4 gerezd fokhagyma
- szegedi, vagy szegedi :D (kalocsai) őrölt pirospaprikából: 1 púpos evőkanálnyi
- télen lefőzött törköly pálinkából 3 x 1/2 dl
A 3X1/2 dl pálinkából az első 1/2 dl-t idd meg ellenőrzésként, nehogy avas legyen amit az ételbe öntesz!
A vereshagymát pucold meg szépen és a zsíron, szeletekre vágva, dinszteld meg szép aranysárgára.
Szórd rá a pirospaprika őrleményt, a borsot, a finomra vágott fokhagymát. - de oda ne égesd!
Öntsd rá a lecsót, és pirítsd vissza zsírjára.
A kihűlt, alvadt vért kockázd fel, mintha húst aprítanál pörköltnek, majd forró vízben 3-5 perc alatt abáld meg (így nem lesz morzsalékos a vérpörkölt).
A megabált, levétől leszűrt vérkockákat vesd a pörkölt alapra, majd lassú tűzön főzd 15-20 percet.
A maradék pálinkát langyosítsd meg, majd óvatosan öntsd az ételre és gyújtsd meg, hogy beleégjen az íze.
Forrón, friss kenyérrel, savanyúsággal tálald!
Száraz vörösbort is kínálj hozzá!
Megrendelhető a betyársors című könyv!
A Betyársors című könyvet az Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címen lehet megrendelni, 1.500,- Ft+postaköltség áron.
