Egy olyan étel bemutatása következik, amely a Húsvéti asztal, fő menüjeként is megállja a helyét. Ez nem más, mint a Pácolt nyúlgerinc karamellizált gyümölcsökkel. A nyúlgerincet előre lepácoljuk: megkenjük mézzel, snidling hagymával, zöld fűszerekkel befűszerezzük, és olajjal megöntözzük. Köretként karamellizált gyümölcsöket készítünk. Először a bepácolt húsokat enyhén megsózzuk, egy serpenyőbe olajat öntünk, majd belehelyezzük a nyúlgerincet. Elősütjük, hogy az ízek, aromák jobban érezhetőek legyenek. Elősütés után egy tűzálló tálban, vagy tepsiben a sütőbe tesszük, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a gyümölcs köretet. Ha lehet minél színesebb, és változatosabb gyümölcsöket használjunk. Tehetünk bele almát, őszibarackot, nektarint, szilvát, szőlőt, áfonyát, ribizlit, körtét és sárgadinnyét is. Használhatunk befőtteket is, de a friss gyümölcs legalkalmasabb. A nagyobb gyümölcsöt, mint például az almát és az őszibarackot szeletekre vágjuk, míg a szőlőt, a ribizli, az áfonyát egészben hagyjuk. A serpenyőbe egy kis cukrot teszünk, egy kis olajjal megöntözzük, és friss mentával fokozhatjuk az ízhatást. Miután a cukor karamellizálódni kezd az előkészített vegyes gyümölcsöket a serpenyőbe halmozzuk. Folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, hogy még roppanós maradjon. Ízlés szerint akár gyümölcslikőrrel is megöntözhetjük. Tálalásnál a gyümölcsöket a tányér közepére halmozzuk, a jól átsült nyúlgerincet a tetejére helyezzük, ananászlevéllel, citromfűvel díszíthetjük.
