Alföldi báránycomb pirított vegyes zöldség körettel - recept
A báránycombot előre bepácoltuk, olaj, kakukkfű, rozmaring segítségével, majd 24 órára betettük a hűtőbe. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beletesszük a báránycomb szeleteket, megszórjuk frissen őrölt tengeri sóval, borssal. Sütés közben többször átfordítjuk, jól átsütjük.
Elkészítjük a köretet: piros, sárga kaliforniai paprikát, cukkínit, paradicsomot, póréhagymát, gyöngyhagymát feldarabolunk (nem kell elaprózni, hogy lássuk, mi kerül a tányérra), egy serpenyőben olajat hevítünk és megpirítjuk a zöldségeket, közben zöldségfűszerrel, vágott petrezselyemmel megszórjuk.
Ha a köret és a hús is elkészült, következhet a tálalás: egy tányér közepére felhalmozzuk a zöldségeket, megszórjuk zöldpetrezselyemmel, ízlésesen elrendezzük a tetején a báránycomb szeleteket. Jó étvágyat kívánunk!
Frank Sándor mesterszakács, a Budapesti Belgrád rakparton megnyílt Szegedi Halácscsárdában egy húsvéti ételt, alföldi báránycombot készít, pirított vegyes zöldségekkel.
